Epidemiolog, liječnik i znanstveni pisac Tim Spector ponudio je jednostavan savjet za poboljšanje zdravlja koji ne zahtijeva nikakav dodatni napor niti financijska sredstva. Gostujući u emisiji “What Not to Eat”, naglasio je kako bi kod pripreme voća i povrća trebali postaviti jedno temeljno pitanje: je li guljenje uopće potrebno?
Prema njegovom stajalištu, odgovor je u većini situacija jasan: nije. Glavni razlog koji Spector navodi su polifenoli, zaštitne kemikalije koje biljke proizvode, a koje su najkoncentriranije upravo u kori.
Te tvari, kako objašnjava, stimuliraju rast korisnih bakterija u crijevima, jačaju imunološki sustav i imaju brojne pozitivne učinke na sveukupno zdravlje organizma.
Još jedan važan argument u korist neguljenja je prisutnost vlakana. Prema zdravstvenoj organizaciji Bupa, vlakna igraju presudnu ulogu u održavanju stabilne razine šećera u krvi, očuvanju zdravlja probavnog sustava, snižavanju kolesterola i smanjenju rizika od kardiovaskularnih oboljenja.
Spector kao primjere navodi namirnice poput jabuka, kivija i krumpira, ističući da kora ovih plodova sadrži višestruko više vlakana i korisnih spojeva nego sam plod, kako prenosi Nova.rs.
U situacijama kada je guljenje neizbježno, Spector preporučuje da se kore ne bacaju. Umjesto toga, mogu se iskoristiti tako što se zapeku u pećnici s malo maslinovog ulja i soli, čime se dobiva jednostavan i ukusan međuobrok.
Njegove tvrdnje potvrđuju i znanstvena istraživanja koja ukazuju na prisutnost vrijednih bioaktivnih spojeva i prehrambenih vlakana u kori mnogih vrsta voća i povrća, što je ključno za ukupnu nutritivnu vrijednost hrane.
