U posljednjih nekoliko godina, friteze na vrući zrak postale su ključan kuhinjski aparat u brojnim hrvatskim kućanstvima. Njihova je popularnost porasla zbog mogućnosti pripreme hrane uz minimalnu količinu ulja – ponekad je dovoljna tek žličica, ili pak nijedna. Hrana pripremljena na ovaj način ostaje hrskava, ali s značajno smanjenim udjelom masti i kalorija u usporedbi s tradicionalnim prženjem u dubokom ulju. Dodatna prednost je njihovo brzo zagrijavanje, što skraćuje ukupno vrijeme kuhanja. Jela poput pomfrita, piletine, povrća ili smrznutih namirnica često su gotova brže nego u konvencionalnoj pećnici.
Prednost je i što nema prskanja ulja, za razliku od klasičnog prženja, što olakšava proces čišćenja. Košara i ladice često su perive u perilici posuđa. Za još jednostavnije održavanje, preporučuje se korištenje papira za pečenje. Friteze su također energetski učinkovitije jer troše manje električne energije u odnosu na velike pećnice. Budući da su manje i brže postižu željenu temperaturu, idealne su za svakodnevnu pripremu manjih porcija hrane.
Međutim, unatoč svim pogodnostima, stručnjaci upozoravaju da ova široko rasprostranjena naprava nije univerzalno rješenje za sve vrste namirnica. Pogrešan odabir hrane može dovesti do neuspješnih kulinarskih pokušaja, ali i do ozbiljnijih problema, uključujući oštećenje samog uređaja, pa čak i rizik od požara.
Namirnice bogate umacima ili tekućinom nisu pogodne za pripremu u fritezi na vrući zrak. Vruće tekućine mogu prskati unutar komore, oštećujući grijaće elemente i stvarajući nered, a u nekim slučajevima mogu predstavljati i opasnost. Umaci poput čilija ili bolonjeza mogu uzrokovati prekomjerno pečenje površine hrane, dok unutrašnjost ostaje nedovoljno termički obrađena, što rezultira lošim kulinarskim iskustvom, kako prenosi Espreso.
Iako se kokice bez problema pripremaju u mikrovalnoj pećnici, većina friteza na vrući zrak ne može postići dovoljnu temperaturu za pravilno pucanje zrna. Zrna se mogu zaglaviti u grijaćem elementu, što povećava rizik od kratkog spoja i potencijalnog požara. Pokušaj pripreme kokica u air fryer-u često rezultira i značajnim neredom u kuhinji: dio zrna ostaje neotvoren, dok se drugi dio može prepeći ili čak zagorjeti.
Brokula pripremljena u fritezi na vrući zrak brzo gubi vlagu, postajući žilava i neugodno oštra. Iako friteza daje odlične rezultate s povrćem poput krumpira ili mrkve, brokulu je prije pečenja nužno skuhati ili barem blanširati kako bi zadržala sočnost i hrskavost. Bez prethodne obrade, cvjetovi brokule postaju tvrdi, a okus neprivlačan, što može upropastiti cijeli obrok. Stoga je ovaj način pripreme brokule najbolje izbjegavati.
