Unatoč tome što je maslinovo ulje temelj zdrave prehrane, kardiolozi naglašavaju važnost umjerenosti u njegovom korištenju. Čak i masnoće koje su korisne imaju svoje granice, a prekomjerno dodavanje maslinovog ulja jelima moglo bi imati više negativnih nego pozitivnih posljedica.
Opsežna studija koja je pratila sudionike tijekom 28 godina otkrila je da dnevna konzumacija od minimalno 7 grama maslinovog ulja, što je ekvivalentno otprilike pola jušne žlice, značajno smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti te nekih vrsta karcinoma. Portal Eating Well ipak ističe da je ključno precizno doziranje i umjerenost.
Dr. Annirudh Balachandran, kardiolog s Medicinskog fakulteta Sveučilišta Duke, potvrđuje da veće količine maslinovog ulja ne jamče nužno i pojačani pozitivan učinak. Balachandran je izjavio: “Zamjena zasićenih masti biljnim nezasićenim mastima, poput ekstra djevičanskog maslinovog ulja, donosi nedvojbene zdravstvene koristi.” Posebno je naglasio da je ekstra djevičansko maslinovo ulje najbolji izbor zbog minimalne obrade i visoke nutritivne vrijednosti.
Objasnio je da je “preporučeni minimalni dnevni unos oko 7 grama (približno pola jušne žlice), ali ne bi trebalo prekoračiti 20 grama, što je otprilike jedna i pol jušna žlica. Svakih 10 grama maslinovog ulja unutar ovih granica povezano je sa smanjenim rizikom od problema sa srcem i krvnim žilama.” Prema nalazima ugledne PREDIMED studije, ovo smanjenje rizika iznosi približno 10 posto.
Na upit o razlozima ograničenja unosa, Balachandran je odgovorio: “Iznad 20 grama dnevno nema dodatno dokazanih koristi za zdravlje kardiovaskularnog sustava. Naposljetku, višak kalorija nikome ne koristi.”
Glavni problem leži u poteškoćama preciznog mjerenja količine ulja, osobito kada se ono toči direktno iz boce. Čak i iskusni kuhari mogu lako preći preporučenu dnevnu dozu od 20 grama, raspoređenu kroz više obroka. Iz tog razloga, praktično rješenje je korištenje dozatora za ulje.
Dozatori omogućuju kontroliranije izlijevanje i preciznije mjerenje. Modeli s poklopcem dodatno pomažu u očuvanju arome, svježine i antioksidativnih svojstava ulja. To je jednostavan i pristupačan način za lakšu kontrolu unosa ulja, čime se istovremeno štiti zdravlje srca.
