Vjerovali ili ne, najprljavije mjesto u vašoj kuhinji nije sudoper, ručka hladnjaka ili kanta za smeće. Prema istraživanju, klice koje najčešće uzrokuju bolesti prenosive hranom najviše se zadržavaju upravo na posudicama sa začinima, prenosi Index.
Ova spoznaja postaje još značajnija kada se uzme u obzir da čak 20 posto svih bolesti uzrokovanih hranom potječe iz kućnih kuhinja. To znači da je svaka peta osoba zaražena bakterijama, virusima ili parazitima konzumirala hranu pripremljenu u vlastitom domu. Ovi iznenađujući zaključci objavljeni su u uglednom časopisu Journal of Food Protection, kako prenosi Simply Recipes.
Zašto su posudice sa začinima toliko prljave?
U sklopu studije, 371 sudionik dobio je zadatak pripremiti pljeskavice od sirove puretine u svojim kuhinjama. Prije toga, istraživači su meso tretirali bezopasnim mikroorganizmom MS2 kako bi mogli pratiti njegovo širenje. Nakon što je proces pripreme jela bio završen, uzeti su brisevi s 12 različitih površina u svakoj kuhinji s ciljem utvrđivanja unakrsne kontaminacije.
Najveća koncentracija mikroorganizma MS2 detektirana je upravo na posudicama sa začinima. Studija je identificirala četiri ključna razloga za ovakav nalaz. Posudice su bile smještene u neposrednoj blizini sirovog mesa, a sudionici najčešće nisu prali ruke nakon dodirivanja sirove puretine, a prije nego što bi uzeli začine.
Također, kontaminiranim rukama su više puta rukovali posudicama, a nakon upotrebe ih nisu ni očistili ni dezinficirali. Glavna poruka proizašla iz istraživanja naglašava ključnu važnost pranja ruku, ne samo prije i poslije pripreme hrane, već i tijekom samog procesa, posebno nakon rukovanja sirovim mesom.
Kako pravilno očistiti i dezinficirati posudice sa začinima?
Kao opće pravilo, posudice sa začinima trebalo bi prebrisati nakon svake pojedinačne upotrebe. Benjamin Chapman, glavni autor studije, savjetuje korištenje čiste krpe s deterdžentom za brisanje svake posudice, nakon čega je nužno primijeniti dezinficijens. Sam postupak je jednostavan: napunite posudu toplom vodom i dodajte malu količinu deterdženta za suđe.
Umočite čistu krpu u tu otopinu, dobro je ocijedite i temeljito prebrišite cijelu posudicu. Nakon toga, poprskajte je dezinfekcijskim sredstvom ili je prebrišite dezinfekcijskom maramicom. Ako posudica ostane vlažna, osušite je čistom krpom ili papirnatim ručnikom.
