Među najcjenjenijim starinskim delicijama, koje se odlikuju prirodnom dobrobiti, ističe se sočni kolač od rogača i jabuka, recept koji su naše bake pažljivo čuvale. Rogač, kao povijesna alternativa čokoladi, obiluje vlaknima i prirodnom slatkoćom, što ovaj desert čini iznimno hranjivim.
Ovaj se recept obično pripremao “na šalice”, a za njegovu izradu nije bio potreban mikser, već samo lagano sjedinjavanje sastojaka.
Potrebne namirnice su:
Osnova: 3 veće jabuke, naribane, te 1 šalica (2 dl) rogača, mljevenog.
Za povezivanje: 1 šalica pšeničnog griza; za one koji preferiraju bezglutensku varijantu, može se koristiti kukuruzna krupica.
Masnoća i tekućina: ½ šalice ulja (maslinovog ili suncokretovog) i 1 šalica mlijeka (prikladno je i biljno).
Zaslađivač: 2-3 žlice meda ili domaćeg pekmeza; naše su bake često koristile pekmez od šljiva bez dodanog šećera.
Dodaci: 1 prašak za pecivo, 1 žličica cimeta; po izboru se može dodati šaka sjeckanih oraha ili grožđica.
Postupak pripreme:
Priprema jabuka: Oguljene jabuke naribajte i ostavite ih nekoliko minuta kako bi pustile svoj prirodni sok, bez potrebe za cijeđenjem.
Miješanje: U jednoj posudi sjedinite suhe sastojke: mljeveni rogač, griz, prašak za pecivo i cimet. Nakon toga dodajte mokre sastojke: ulje, mlijeko i med ili pekmez. Na kraju pažljivo umiješajte pripremljene jabuke.
Pečenje: Dobivenu smjesu ravnomjerno rasporedite u lim za pečenje koji ste prethodno obložili papirom za pečenje. Pecite u pećnici, zagrijanoj na 180 °C, približno 30 do 35 minuta.
Završni detalj: Po želji, gotov kolač možete posuti s još malo mljevenih oraha. Za moderniju, a i dalje zdravu verziju, možete ga preliti otopljenom tamnom čokoladom s najmanje 70% kakaa.
Zašto se ovaj kolač smatra “zdravim”?
Ne sadrži rafinirani šećer: Slatkoću duguje isključivo prirodnim sastojcima poput jabuka, rogača, te opcionalno meda ili pekmeza.
Bogat je vlaknima: Prisutnost rogača i jabuka osigurava dugotrajan osjećaj sitosti i pridonosi zdravoj probavi.
Jednostavnost izrade: U receptu se koriste isključivo cjelovite namirnice, bez ikakvih umjetnih dodataka, baš onako kako se nekada kuhalo u tradicionalnim kuhinjama naših baka.
