Proso, sitna žitarica okruglog oblika s povremenim blagim spljoštenjima, iznimno je korisna za ljudski organizam. Njezine su zdravstvene prednosti brojne i raznolike.
Ova žitarica, nažalost često zapostavljena, izvrsno djeluje na probavni sustav, doprinosi jačanju kostiju i srca, te pruža niz drugih blagotvornih učinaka na zdravlje.
Često se događa da najučinkovitiji lijekovi i tajne dugovječnosti leže u jednostavnim namirnicama koje smo nezasluženo zaboravili. Proso je savršen primjer takve namirnice. Ova drevna žitarica, koju su naši preci redovito uvrštavali u svoju prehranu, svjedoči o vremenima kada je zdravlje uistinu bilo na vrhuncu.
Neopravdana težnja da se odričemo tradicionalnih namirnica, često etiketiranih kao “sirotinjske”, u korist modernijih alternativa, rezultirala je smanjenjem konzumacije prosa. To je velika pogreška s obzirom na brojne pozitivne učinke koje ova lako probavljiva žitarica nudi.
Proso karakterizira okrugli oblik zrna, vrlo je sitno i ponekad malo spljošteno. Boja mu varira od žute do bijele, a okus je blago slatkast. Prije konzumacije, važno je ukloniti vanjsku ljusku koja obavija zrno prosa.
