Dijetetičarka Novella Lui često ističe važnost konzumacije ribe bogate omega-3 masnim kiselinama, koja je također izvanredan izvor kalcija, vitamina D i fosfora. Posebno naglašava prednosti konzerviranih srdela, opisujući ih kao praktičnu opciju prepunu hranjivih tvari. S obzirom na vlastiti užurbani raspored, Lui naglašava nužnost imati pri ruci osnovne namirnice koje omogućuju brzu i jednostavnu pripremu jela, stoga su srdele redovito prisutne u njezinoj prehrani.
Govoreći o ovoj namirnici, Lui jasno ističe njezinu ključnu ulogu u svakodnevnoj kupovini. “Srdele su proizvod bez kojeg nikad ne izlazim iz trgovine”, izjavila je za EatingWell. Osim praktičnosti, one joj pomažu ispuniti preporuku o tjednom unosu od najmanje 250 grama morskih plodova. Danas ih cijeni ne samo zbog brzine pripreme, već i zbog njihove svestranosti i pristupačne cijene.
Jedan od primarnih razloga za redovitu konzumaciju srdela je njihov iznimno visok udio proteina; jedna konzerva, otprilike 85 grama, sadrži gotovo 19 grama proteina. Srdele su također među rijetkim namirnicama životinjskog podrijetla koje istovremeno pružaju kalcij i vitamin D. Ista porcija osigurava 22 posto preporučenog dnevnog unosa kalcija i 18 posto vitamina D.
Nadalje, srdele sadrže gotovo 30 posto dnevne vrijednosti fosfora te otprilike 15 posto preporučenog unosa željeza. Posebno je značajan njihov sadržaj omega-3 masnih kiselina, gdje porcija od 85 grama pruža 1,1 gram EPA i DHA. To pokriva 68 posto dnevne preporuke za muškarce i impresivnih 100 posto za žene.
Osim iznimne nutritivne vrijednosti, srdele su spremne za jelo i mogu se konzumirati izravno iz konzerve. Lui ih često kombinira s tostom, rižom, kuhanim povrćem, salatom ili krekerima, a također ih dodaje u salate i jela od tjestenine.
Lui ističe da se srdele nalaze nisko u prehrambenom lancu, što znači da sadrže manje žive od većih riba. To ih čini pogodnima za djecu i trudnice. Prilikom kupnje savjetuje odabir srdela u ulju, vodi ili umaku, ovisno o osobnim preferencijama okusa, te preporučuje odabir varijanti bez dodane soli ako je to potrebno.
