U gastronomskom svijetu, gdje se često susrećemo s kompleksnim receptima i egzotičnim sastojcima, nerijetko nas najviše oduševe oni najjednostavniji. Upravo je takav manastirski kolač, tradicionalni desert koji je u posljednjih nekoliko tjedana zadobio veliku popularnost diljem regije. Ono što ga izdvaja jest način pripreme bez dodanog šećera i ulja, koristeći samo vodu kao tekuću komponentu, a unatoč tome ostaje nevjerojatno nježan i vlažan.
Savršena poslastica
Ovaj recept, prema drevnim zapisima, prenosio se usmenom predajom unutar pravoslavnih manastira, gdje je umjerenost i skromnost u prehrani činila temelj duhovnog života. Njegova rasprostranjenost izvan manastirskog okruženja započela je zahvaljujući platformama društvenih medija, gdje su ga mnogi preporučili kao idealan desert za vrijeme posta, ali i za sve one koji vode računa o svojoj prehrani.
Manastirski kolač postao je pravi hit, a val popularnosti pokrenula je izjava jedne čistačice na društvenim mrežama, koja je podijelila svoje iskustvo s ovim desertom. “Ma, ljudi moji, ja sam mislila da je to neka šala kad sam prvi put čula. Kolač bez ulja i šećera? Rekla sam sebi, to ne može valjati. Ali, evo, probala sam i ostala zatečena. Mekan kao duša, topi se u ustima. I zamislite, samo na vodi! Moja djeca ga obožavaju, a ja se osjećam manje krivom kad ga jedu. Pravi blagoslov, vjerujte mi!”, napisala je oduševljena čistačica, čija je objava ubrzo postala viralna.
Iznenađujuće jednostavan kolač
Recept za ovaj kolač je zapanjujuće jednostavan. Za biskvit su potrebni samo brašno, voda, malo sode bikarbone ili praška za pecivo te, po želji, malo cimeta ili vanilin šećera za aromu (ako se ne poštuju stroga pravila bez šećera, može se dodati i žlica meda ili nekog prirodnog zaslađivača). Nakon pečenja, biskvit se obično prelije sirupom napravljenim od vode i malo voćnog soka ili se pospe mljevenim orasima. Neki ga poslužuju i s džemom bez šećera.
Iako se čini da je riječ o prilično “siromašnom” kolaču, njegova je čar upravo u jednostavnosti i teksturi. Savršeno se slaže uz šalicu čaja ili kave, a zbog odsustva teških sastojaka idealan je za svako doba dana. Manastirski kolač tako dokazuje da za vrhunski gastronomski užitak nisu uvijek potrebni skupi i komplicirani sastojci, već ponekad samo malo mašte i poštovanje prema tradiciji.
Recept
Potrebno je:
4 žlice mljevenih oraha
4 žlice sjeckanih oraha
4 žlice marmelade po želji
1 prašak za pecivo
400 ml mlake vode
20 punih žlica brašna
Malo cimeta
Za premazivanje:
4 pune žlice pekmeza
4 žlice sjeckanih oraha
U posudu ulijte mlaku vodu, dodajte marmeladu i pjenjačom dobro izmiješajte.
Dodajte brašno pomiješano s praškom za pecivo. Zatim umiješajte mljevene i sjeckane orahe te malo cimeta. Sve dobro sjedinite pjenjačom.
Smjesa je rjeđa.
Ulijte je u lim za pečenje veličine 35 × 28 cm obložen papirom za pečenje.
Lagano protresite lim kako bi se smjesa ravnomjerno rasporedila te pecite na 200 °C od 30 do 50 minuta.
