Među brojnim tradicionalnim receptima iz čuvene knjižice “Deda Mileta”, koji evociraju uspomene na prošla vremena, ističe se jedan poseban – makedonski kolač. Prema riječima autora popularnog YouTube kanala, ova slastica bila je omiljena Josipu Brozu Titu i Jovanki Broz.
Isprva se čini nevjerojatnim da je tako skroman kolač bio na vrhu njihovih preferencija. Njegova priprema ne zahtijeva mikser, a sastojci su uglavnom već prisutni u svakom kućanstvu. Unatoč jednostavnosti, ovaj kolač je izuzetno sočan i aromatičan, osvajajući nepce već pri prvom zalogaju.
Legenda kaže da su ih u Makedoniji često častili upravo ovim kolačem. Zabilježeno je i da ga je Jovanka posebno voljela u kombinaciji s kuglicom sladoleda od vanilije. Upravo ovakve tople, male priče možda su razlog zašto je kanal @dedamiletovakuhinja stekao veliku popularnost u regiji.
Makedonski kolač – sastojci:
Mjere se šalicom zapremnine 150 ml, a koristi se pleh dimenzija 25 x 35 cm.
Potrebno je: 5 šalica brašna, 3 šalice griza, 100 g grožđica, 100 g grubo sjeckanih oraha, 1 vrećica praška za pecivo, 1-2 žličice cimeta, 1,5 do 2 šalice ulja, 5 šalica mineralne vode, 50 g sjeckanih oraha.
Za preljev:
250 ml vode, 250 g šećera, 2 vrećice vanilin šećera (opcionalno).
Priprema:
Započnite prosijavanjem brašna. Potom mu dodajte griz, prašak za pecivo, cimet, grožđice i orahe. Sve sastojke temeljito sjedinite drvenom kuhačom. U sredini smjese napravite udubljenje, a zatim ulijte mineralnu vodu, pa ulje.
Nastavite miješati kuhačom – mikser doista nije neophodan. Pripremljenu smjesu prelijte u namašćen i pobrašnjen pleh dimenzija 25 x 35 cm, ravnomjerno je rasporedite i lagano protresite. Na kraju, po vrhu pospite krupno sjeckanim orasima. Kolač pecite otprilike 20 minuta na temperaturi od 180 stupnjeva. Čačkalicom provjerite je li pečen. Dok se kolač hladi, pripremite sirup. Kada voda prokuha, dodajte šećer i vanilin šećer te kuhajte još pet minuta.
Kolač izbodite čačkalicom i prelijte ga vrućim sirupom. Ostavite da se potpuno ohladi, zatim ga narežite na kocke i poslužite.
