Mnoge kuhinje već posjeduju jednostavan predmet koji može spriječiti isušivanje sira i značajno odgoditi pojavu plijesni.
Sir je iznimno hranjiva namirnica, no upravo ga ta bogata nutritivna vrijednost čini idealnim tlom za razvoj mikroorganizama koji uzrokuju kvarenje. Bez odgovarajućeg skladištenja – što uključuje pravu temperaturu i ambalažu – sir može vrlo brzo izgubiti svoj izvorni miris, okus i teksturu. Prekomjerna vlaga, toplina i izloženost zraku dodatno ubrzavaju ovaj proces, otvarajući put razvoju plijesni i potencijalno štetnih bakterija.
Koliko ste puta kupili sir, iskoristili samo dio, a zatim otkrili da je nekoliko dana kasnije otvrdnuo, postao vlažan ili da se na njemu pojavila plijesan? Stručnjaci objašnjavaju da je to uglavnom rezultat nepravilnog skladištenja, pri čemu mnogi ljudi nesvjesno čine uobičajene pogreške. No, dobra vijest je da postoji vrlo pristupačno i jednostavno rješenje. Predmet koji je prisutan u većini kućanstava može napraviti značajnu razliku, omogućujući siru da “diše”, sprječavajući njegovo isušivanje i odgađajući rast plijesni, navodi Daily Express. Prema stručnjacima iz The Cheese Lover, ovo je optimalna metoda za čuvanje gotovo svih vrsta sira.
Riječ je o voštanom papiru. Stručnjaci ističu da je sir “živa” namirnica kojoj su potrebni specifični uvjeti kako bi zadržala svoju optimalnu kvalitetu. Kupovina prevelikih količina odjednom povećava rizik od bacanja, stoga je preporučljivo nabavljati samo onoliko sira koliko ćete potrošiti u razdoblju od tri do pet dana. Sir uvijek treba pohraniti u hladnom, tamnom i dobro prozračenom dijelu hladnjaka, pri čemu je ladica za povrće idealna lokacija.
Način na koji je sir omotan jednako je ključan. Stručnjaci objašnjavaju da voštani papir funkcionira tako što štiti sir, istovremeno dopuštajući protok zraka. Ova ravnoteža sprječava isušivanje sira i nakupljanje prekomjerne vlage. Ako ste kupili sir koji je već pakiran u voštani papir, najbolje ga je ostaviti takvog. U suprotnom, čim ga donesete kući, preporučuje se zamotati ga u voštani papir.
Za plave sireve, aluminijska folija predstavlja učinkovitu alternativu jer im pomaže zadržati potrebnu vlagu. Prozirna folija se također može koristiti, ali isključivo na prerezanim površinama. Predugo držanje sira potpuno zamotanog u prozirnu foliju može zadržati vlagu i pospješiti razvoj plijesni, stoga ju je potrebno redovito mijenjati i nikada njome ne prekrivati cijelu koru. Nakon otvaranja, sir treba čuvati u zatvorenoj posudi kako bi se spriječilo širenje intenzivnih mirisa po hladnjaku.
Ovaj pristup također sprječava da mirisi druge hrane utječu na okus sira. Stručnjaci preporučuju i dodavanje kocke šećera u posudu. Ona učinkovito upija višak vlage, sprječavajući vlaženje sira i na taj način produljujući njegov vijek trajanja. Što se tiče konzumacije, sir je najukusniji na sobnoj temperaturi. Većinu vrsta treba izvaditi iz hladnjaka otprilike sat vremena prije posluživanja. Manji komadi se brže suše, stoga, ako pripremate sirnu platu, najbolje je narezati potrebnu količinu neposredno prije posluživanja.
