Restoranski pire krumpir često se ističe u odnosu na domaći, ne samo zbog estetskog izgleda i potpune odsutnosti grudica, već i zbog prisutnosti neotkrivenog sastojka koji mu dodjeljuje poseban okus, obično čuvanu tajnu profesionalnih kuhara.
Platforma TikTok obiluje savjetima za pripremu raznih jela, od jaja i mesa do pizze, a među njima se nalazi i niz preporuka za usavršavanje pirea od krumpira.
Ruska kulinarska pobjednica i popularna blogerica o hrani, Elena Golutsova, podijelila je svoju metodu za pripremu ovog izvanrednog jela.
Za postizanje pirea koji se topi u ustima, poput maslaca, ključno je krumpir nakon kuhanja temeljito osušiti, a zatim ga propasirati kroz sito, čime se osigurava još gušća tekstura. Nakon tog koraka, umjesto uobičajenog dodavanja hladnog mlijeka, preporučuje se korištenje vrućeg, prethodno prokuhanog mlijeka, koje se zatim s krumpirom muti. Miješanje se može izvesti mikserom, ručno ili u blenderu. Ovakav postupak miješanja unosi zrak u smjesu, čineći pire iznimno prozračnim i laganim.
Kao dodatni bonus, ovakvim pristupom pire će poprimiti nekoliko svjetlijih nijansi u usporedbi s nemućenim. Još jedan savjet ove iskusne kuharice jest da se maslac rastopi prije nego što se umiješa u krumpir.
